Les Délices de Candice

29 novembre 2010

Muffins à la Fraise Tagada®

Hello les gourmands!

Ca y'est c'est presque l'heure du goûter! Alors pour changer de la tranche de cake à 16h..., je vous propose une toute nouvelle recette très girly pour le tea time:

des Muffins roses à la Fraise Tagada®!!!

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Les Ingrédients

150 g de farine

150 g de fraises Tagada®

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

20 g de beurre

 125 ml de lait


La Préparation

1. Faites fondre les fraises Tagada® dans le lait et le beurre dans une casserole à feu très doux en remuant régulièrement avec un fouet.

2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure.

3. Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf, le lait aux fraises Tagada®

 et incorporez le tout à la préparation précédente.

4. Beurrez des moules à muffins (ou mettez des petites caissettes à muffins en papier dans le moule) et versez-y la préparation aux 3/4.

5. Enfoncez une fraise tagada au dessus pour donner un couleur caramélisée au dessus du muffin.

6. Enfournez 25 min à 180°.


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14 novembre 2010

Salidou (ou sauce caramel au beurre salé...)

Salut les Gourmands!

Ce week-end, je vous propose une recette pleine de fondant aux saveurs bretonnes pour accompagner vos crèpes ou vos gaufres:

du Salidou!

Le Salidou est en fait la sauce caramel au beurre salé que vous avez le plaisir de déguster dans les crêperies Bretonnes. Un vrai délice et en plus... c'est très facile à faire!!

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Les Ingrédients

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre salé

100 g de crème fraîche liquide entière


La Préparation

1. Mettez le sucre dans un casserole en inox sur feu doux et laissez le sucre caraméliser sans remuer jusqu'à coloration souhaitée.

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2. Lorsque le sucre a totalement fondu et à un belle couleur blond/doré, retirer la casserole du feu puis ajoutez le beurre rapidement en ne cessant jamais de remuer avec un fouet. 

3. Ajoutez ensuite la crème liquide, remuez à nouveau, remettez la casserole sur le feu puis remuez à nouveau sans cesse pendant 3 minutes.

C'est prêt!

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Vous n'avez plus qu'à verser votre préparation dans des bocaux. 

Le Salidou se conserve très bien au frais pendant environ 3 semaines/1 mois.

Alors....... Bon appétit!!

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09 novembre 2010

Compote Pommes/Poires/Prunes aux couleurs de l'Automne...

Coucou les bloggeurs!!

Pour fêter l'arrivée de l'Automne (ou plutôt ses couleurs parce que niveau météo on peut pas vraiment dire que ce soit la fête...! lol ;-)

j'ai le plaisir de participer au Concours: l'Automne dans votre Assiette du blog

Brèves de Cuisine

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Le but du jeu est de réaliser une recette autour des produits de saison donc, autour des produits... automnaux! 


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Pour ma part, j'ai choisi la pomme, la poire et la prune, afin de réaliser un petit bol de fraicheur à déguster au petit déjeuner...!


Je vais donc vous donner la recette de ma savoureuse Compote pommes/poires/prunes avec quelques astuces pour la déguster de différentes manières...


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Les Ingrédients

5 grosses pommes Pink Lady

3 poires Conférence

1 kg de belles prunes bien rouges

4 ou 5 cuillères à soupe de miel

un peu de jus de pommes


La Préparation

1. Sortez un faitout à fond épais et déposez le près de votre plan de travail.

2. Epluchez les pommes et les poires. Découpez les fruits en quartiers. Puis coupez les quartiers en tranches très très fines, dans le sens de la largeur. Plus vos morceaux seront petits et fins, plus ils fondront facilement dans le faitout. Mettez les fruits découpés dans le faitout.

3. Coupez chaque prune en deux, sans enlever la peau, dénoyautez, puis coupez les prunes en petits morceaux. Mettez les fruits dans le faitout.

4. Mettez le faitout sur votre plaque, allumez le feu au minimum et verser un petit peu de jus de pommes dans la marmite pour mouiller vos fruits, afin qu'ils n'attachent pas au fond. Couvrez. Remuez votre préparation toutes les 5/10 minutes pendant plus d'une heure jusqu'à obtention d'une compote sans trop de morceaux. (Vous pourrez ensuite la passer au mixeur si vous préférez une compote à la texture bien lisse. Pour ma part j'aime qu'il y ai quelques petits morceaux...).

5. En fin de cuisson, ajoutez les 4 ou 5 cuillères à soupe de miel, remuez, puis laissez cuire encore quelques minutes.

6. Eteignez le feu.

Avant que la compote ai totalment refroidie, vous pouvez l'agrémenter de différentes épices en fonction de vos envies. Pour ma part, j'ai ajouté une cuillère à café d'extrait d'amande (parce que j'adore ça!!) mais vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à café de cannelle.

Laissez refroidir puis mettre au frigo.


Dégustez au petit déjeuner... en dessert... ou à l'heure du thé avec un sablé!

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Les astuces de Candice: Comme je vous le conseille ci-dessus, vous pouvez agrémenter votre compote de différentes épices et extraits selon vos envies. Je vous recommande vivement l'extrait d'amande amère ou la cannelle mais vous pouvez également ajouter de l'extrait naturel de vanille ou encore des noisettes concassées (environ 100 g). Vous pouvez également faire de cette recette un dessert tiède, accompagné d'une boule de glace vanille et d'un sablé ou une recette sucrée/salée à déguster avec des petites tartines de chèvre chaud au miel.

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Victoire!

Bonjour à tous!!

J'ai le plaisir de vous annoncer que j'ai gagné le Concours Cuisine et Créations du blog de Kroline, catégorie Cuisine, avec ma recette de Cupcakes Pistaches/Amande!!

Youpi!!

J'ai donc la chance de remporter un bon d'achat sur le super site suivant: Dawanda que je vous conseille vivement de visiter! ;-)

Je suis absolument ravie car comme c'est mon tout premier concours culinaire, ça fait d'autant plus plaisir...!!!

Alors merci à Kroline et n'hésitez pas à faire un tour sur son blog, qui regorge de recettes belles et apétissantes...!!

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Candice x

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06 novembre 2010

Cupcakes pistaches-amandes aux couleurs printanières pour réchauffer l'automne...

Bonjour à tous!!

Voici une nouvelle recette que vous pourrez déguster à l'heure du thé: des

Cupcakes pistaches/amande...!!!

Un vrai délice!!


Et avec cette recette "verte", je participe au

 Concours Cuisine et Création de Kroline!

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Les Ingrédients

pour une douzaine de cupcakes

Pour les cupcakes

2 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine à levure incorporée

125 g de beurre fondu

125 g de pistaches (non salées) en poudre 


Pour le glaçage

170 g de sucre glace

110 g de beurre (ni trop mou ni trop dur)

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

divers décors comestibles


La Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparer d'avance un plaque de moules à muffins dans lesquels vous disposerez des caissettes à cupcakes en papier à l'intérieur.

2. Pour la pâte à cupcakes, dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs avec un fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit claire, légère et homogène. Ajouter le beurre petit à petit en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la farine et la poudre de pistaches. Mélangez doucement.

3. Une fois que votre pâte est lisse et homogène, remplissez les caissettes en papier à moitié puis mettez au four pendant 15 minutes. Attendez 10 minutes avant de sortir les cupcakes des moules puis posez-les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

4. Préparez votre glaçage. Battez ensemble le sucre glace, le beurre, l'extrait d'amande amère et quelques gouttes de colorant alimentaire vert (ajoutez-en autant que vous voulez pour obtenir la couleur souhaitée. Pour ma part, j'ai choisi une couleur vert clair pour me rappeler les amandes vertes... et oui ce sont des cupcakes pistaches... amande!!)

Puis, à l'aide d'une poche à douille déposer le glaçage librement sur vos cupcakes. Parsemez de décors en sucres en tous genres!

Bonne dégustation!!


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12 octobre 2010

Gratin plein de couleurs aux courgettes, tomates et patates douces...!!!

Coucou!!

Je me suis dit que ce serait sympa d'apporter une touche de couleur (et aussi de saveurs...) à cette semaine, alors une petite recette simple et rapide s'est imposée!

Un joli gratin de courgettes, de tomates et de patates douces..... Mmmmmm!!!

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Les Ingrédients

pour 3/4 personnes

2 petites courgettes

6 petites tomates (ou 4 grosses)

1 grosse patate douce

1 pot de sauce tomate Basilico (Barilla)

2 ou 3 poignées de fromage râpé (cheddar, emmental...)

Sel, Poivre


La Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Eplucher les courgettes et la patate douce (crue) et les couper en dès. Emonder les tomates puis les couper en dès.

3. Mettre tous les légumes dans un plat allant au four. Mélanger.

4. Ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce Basilico. Saler, poivrer. Mélanger la préparation.

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6. Saupoudrez les légumes de quelques petites poignées de fromage râpé à votre convenance.

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7. Enfourner pendant 30 minutes.


Et voilà, c'est prêt! Je vous avais dit que ce serait rapide...!!!

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Les astuces de Candice: Je me suis servie de cet accompagnement pour manger une fricassée de poulet aux herbes de Provence. Un vrai délice... et une odeur venue tout droit du sud!

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08 octobre 2010

Si vous aimez mon blog, cliquez sur le macaron Cosmo et votez pour moi!!!! ;-)

 

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05 octobre 2010

Sablés Multicolores

Bonjour à tous!

Comme j'aime parcourir les divers sites et blogs culinaires, je découvre souvent de nouvelles recettes! Celle qui a récemment retenue mon attention est la recette des

 Sablés au Glaçace Multicolore d'Ema la Créatrice! (http://emalacreatrice.com/)

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J'ai donc testé mais malheureusement... comme mon glaçage était un peu trop liquide j'ai eu du mal à le faire tenir sur les biscuits! Mais les sablés étaient tout de même excellents!!! Cette recette est idéale pour un goûter familial ou tout simplement à l'heure du thé! Ces biscuits colorés feront bien évidemment très plaisir aux enfants!!


Les Ingrédients

Pour une cinquantaine de sablés

250 g de farine

125 g de sucre

100 g de beurre (à température ambiante/ramolli)

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf


Pour le glaçage

150 g de sucre glace

un peu de lait

colorants

éléments de décoration comestibles


La Préparation des Biscuits

1. Faire chauffer le four à 180°C. 

2. Découper une feuille de papier sulfurisé et déposer sur une plaque de cuisson.

3. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le sucre vanillé avec une cuillère en bois.

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4. Découper le beurre en dés. Ajouter le beurre aux ingrédients secs en malaxant du bout des doigts, afin que l'appareil devienne homogène.

5. Ajouter l'oeuf. Mélanger et bien malaxer avec les mains jusqu'à former une boule de pâte.

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6. Recouvrir le plan de travail de farine puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, ce dernier également recouvert de farine.

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7. Découper des formes dans la pâte avec divers emporte-pièces.

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8. Déposer les biscuits crus sur la plaque de cuisson.

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9. Enfourner 10 min au maximum ou jusqu'à ce que vos biscuits soient très très légèrement dorés.


La Préparation du Glaçage

1. Mettre le sucre glace dans un bol et verser le lait très progressivement, tout en mélangeant sans arrêt. Faites très attention à la texture! Votre préparation doit être légèrement liquide mais assez épaisse. 

2. Verser un peu de glaçage dans 4 ramequins et ajouter un colorant différent dans chacun. Mélanger chaque préparation jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.

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3. Une fois que vos biscuits ont refroidis, mettre du glaçage sur chacun d'entre eux à l'aide d'une petite cuillère à thé/café. Décorer avec des perles en sucre, des bonbons...

4. Procéder de la même manière pour chaque biscuit puis mettre au frais afin que le glaçage durcisse.


C'est prêt!

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27 septembre 2010

Pão de queijo (Pains au fromage brésiliens)

Salut les blogeurs!

Comme j'habite à Londres, je vais de temps en temps à Bricklane, le quartier vintage de la capitale, où se trouve 2 marchés que j'aime beaucoup: le "Old Spitafields Market" et le "Sunday up Market". Ce dernier abrite des vêtements vintage et des stands de créateurs d'un côté, et de l'autre, des stands de cuisine internationale.

Je suis toujours attirée par le stand de cuisine Brésilienne, qui fait de multiples recettes typiques du pays mais surtout du

Pao de Queijo!!

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Ce sont de petites boules de pain au fromage que l'on peut déguster en apéritif, pour un brunch ou tout simplement si l'on a une petite faim au cours de la journée. Elles sont faites à base de Farine de Tapioca, qui je vous assure, n'est pas si difficile à trouver que ça!

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Vous en trouverez obligatoirement dans les épiceries chinoises/supermarchés chinois (donc dans le 13ème arrondissement pour les Parisiens) et peut-être parfois au rayon "Produits du Monde" de votre supermarché..., mais ça je n'en suis pas certaine :-s 

 

Les Ingrédients

270 ml de lait entier

65 g de beurre fondu (8 cuillères à soupe)

110 g d'huile végétale

545 g de farine de tapioca

4 oeufs

260 g de parmesan

100 g de fromage râpé

2 cuillères à soupe rases de sel


La Préparation

1. Préchauffer le four à 350°C ou au maximum si votre four ne va pas jusqu'à 350 (pour ma part c'est 250°C).

2. Mélanger le lait, le sel, le beurre et l'huile dans une casserole et porter à ébullition. Dès que la préparation bout, retirer immédiatement du feu. (Faites attention à bien surveiller votre préparation, car sinon votre casserole débordera en quelques minutes et vous constaterez les dégâts!)

3. Verser la préparation dans un grand bol puis ajouter la farine de tapioca. Bien mélanger.

4. Ajouter les oeufs et les 2 sortes de fromages. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Votre appareil aura une texture légèrement élastique et un peu collante, comme une pâte à churros.

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5. Laisser refroidir votre préparation au frigo pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps-là, préparer 2 plaques de cuisson en mettant du papier sulfurisé dessus.

6. Sortir la préparation du frigo. Avec de la farine de tapioca sur les mains, former des boules de la taille d'une balle de golf, et disposer sur les plaques de cuisson.

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7. Faire cuire au maximum 20 minutes, ou jusqu'à ce que vos Pao de Queijo soient dorés. Ils vont gonfler doucement en fin de cuisson.

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8. Servir à la sortie du four, ou tièdes, mais ne pas trop laisser refroidir sinon le goût est trop différent. La texture intérieure doit être élastique. 

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23 septembre 2010

Mi-cuit au Chocolat Blanc

Coucou les passionnés de cuisine!!

Voici une nouvelle recette testée ce week-end! 

Le Mi-cuit au coeur coulant de Chocolat Blanc........!!! Une recette simple et rapide qui vous prendra moins de 20 minutes et surtout...

un vrai délice!

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Les Ingrédients

200 g de chocolat blanc

120 g de beurre

50 g de crème liquide

120 g de farine

50 g de poudre d'amande

6 petits oeufs

Un poignée de framboises fraîches (facultatif)

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La Préparation

1. Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisées, la poudre d'amande et continuer de battre.

2. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie tiède (le chocolat blanc ne doit pas trop monter en température).

3. Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer et fariner des petits moules individuels rigides (ou en silicone, mais attention lors du démoulage!). Les remplir de pâte au chocolat blanc aux deux-tiers, enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes. Les gâteaux doivent être moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.

Si vous souhaitez un moelleux plus "estival" et coloré, accompagner de quelques framboises fraîches....

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Les astuces de Candice: Le coeur du mi-cuit au chocolat blanc peut se décliner à l'infini! Il suffit d'un peu d'imagination! Pour ma part, je vous propose de déposer 2 framboises écrasées au centre du mi-cuit avant de le mettre au four. Pour les accros de chocolats en tous genres, vous pouvez aussi y mettre un morceau de chocolat noir ou au lait... N'hésitez pas à m'envoyer vos idées!! Bon appétit!!

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